不管你和湖南的距离有多远      你与正宗的湘菜之间之差一个湘味研究所

招商热线:400-625-3238

研究所广受欢迎的几大湘菜

  湘菜经过发展,已成为最受欢迎的菜系之一,并跻身八大菜系前三甲,展现出独具一格的风貌。随着人们生活水平的不断升高,消费需求也不断发生了变化,较过去更注重口味、养生。湘菜在继承传统的基础上,逐步走向清淡型、营养型、保健型、复合型。


  下面来介绍一下几道经典的湘菜:


  剁椒鱼头:湘菜中最具代表性的一道菜,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,吃过的人都想再吃一次。


剁椒鱼头


  东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。


  腊味合蒸:湖南地方传统名菜,是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成,做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。


  干锅肥肠:一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带比较流行,肥肠劲道十足,味道鲜美、色泽红亮、质地软烂、滋味鲜香、回味悠长,味道相当诱惑,不老不嫩、又辣又香、超级过瘾,绝对是米饭的杀手。


  小炒肉:湘菜中一道常见的特色传统名菜,制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等,麻辣鲜香,口味滑嫩,做好这道菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。


  红炖甲鱼:湖南湘潭的传统名菜,烧热锅放入猪油,投入葱姜煸后,放入甲鱼块、肉块烹入花雕酒,加入酱油冰糖精盐,炒匀后,加入适量水,先用大火烧开,加盖即转小火,熟烂即成,颜色红亮,味道鲜美,营养丰富。


分享一下:

用微信转发:

扫一扫二维码,分享该页面!下载二维码